Dong Ding
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Wu Long de Taïwan
Ce thé, qui pousse sur la montagne du même nom signifie " Pic glacé ". Il est considéré par les amateurs comme l'un des meilleurs de Taiwan. La feuille, perlée et moyennement fermentée, donne à la liqueur une couleur particulière, jaune-orangé, unique dans l'univers du thé. Son parfum est à la fois soyeux et vif, son goût rappelle l'aspect fleuri des Wu Long peu fermentés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel.
- Fermentation intermédiaire
- 30 à 40%.
- Préparation du thé
- Temps d'infusion : 5 à 7 min, eau à 75°C
L'avis de Ladaline
Les feuilles sont roulées sur elles même en toutes petites boules, elles paraissent un peu sèches.
Une fois dans la tasse, le Dong Ding a une odeur végétale très agréable, un gout également végétal très doux, une sorte de liqueur qui reste un peu en bouche, il est très bon.
Merci Loula pour la découverte.
L'avis de Antoine
Le Dong Ding est vraiment un excellent Wu Long selon moi. Ce thé est toujours assez onéreux, mais celui du Palais des Thés reste abordable et je le trouve bon. Même si sa fermentation est moyenne, je le trouve davantage proche des Wu Long peu fermentés, avec leurs notes végétales un peu vanillées. Et je suis toujours amusé par ces petites billes vertes qui deviennent des grandes feuilles une fois infusées.
