Catégorie:Thé jaune
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Le procédé de fabrication du thé jaune (en chinois : huangcha, 黃茶 ) est proche de celui du thé vert, mais après la torréfaction et un roulage léger, on rajoute une opération d'étouffée, pendant laquelle les feuilles vont légèrement s'oxyder et prendre cette couleur légèrement jaune, dont ce type de thé tire son nom. Pour clore le processus, on effectue un séchage rapide.
Attention ! Certain thés verts sont qualifiés de jaunes, car, de haute qualité, ils seraient dignes de l'empereur (le jaune étant la couleur impériale).
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