Catégorie:Thé blanc

Le thé blanc (en chinois : baicha, 白茶) est un thé très précieux au gout très fin.

Le thé blanc, spécialité chinoise, principalement de la région de Fujian, est un thé faiblement oxydé. Le théier est le même que pour les autres thés, mais les feuilles, restées à l'état naturel car très peu manipulées, ne subissent que deux opérations :

• le flétrissage, particulièrement long pour ce type de thé (jusqu'à 60 heures), qui, selon les conditions ambiantes, se fait soit en plein air soit en intérieur,

• puis le séchage dans un séchoir à air chaud sur clayette, ou en bassine.

On emballe le produit fini quand il est encore chaud. Ce procédé permet de mieux conserver le parfum et la saveur des feuilles de thé.

Une fois infusé, le thé est d'un jaune très pale.

En Chine, autrefois, le thé blanc était réservé à l'empereur, on raconte qu'il était récolté par des jeunes vierges munies de gants blancs et ciseaux d'or.

Il existe deux grandes variétés :

• Yin Zhen ou Aiguilles d'argent

Thé blanc le plus précieux et donc également le plus cher

• Paï Mu Tan ou Pivoine blanche

Thé Blanc aromatisé

Il existe des thés blancs aromatisés, mais étant donné le prix de celui-ci, il y en a peu et souvent dans le mélange, on ne sent plus le gout particulier du thé blanc.

Amateurs de thés parfumés et aromatisés, je vous conseillerai plutôt les thés verts ou noirs.

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