Catégorie:Paï Mu Tan
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Pai Mu Tan ou Pivoine blanche ; Bai Mu Dan, 白牡丹
Thé blanc chinois composé de bourgeons et des deux ou trois premières feuilles. Il doit, d'ailleurs, son nom au fait que les bourgeons à villosités blanches soutenus par les feuilles un peu plus vertes, ressemblent à ces fleurs.
Il existe différents grades de Bai Mu Dan, la plus haute qualité étant celle qui contient le plus de bourgeons.
Créé en 1922, ce thé blanc est produit dans la province du Fujian à partir des variétés Dabai de Fuding et Shuixian de Fuding. La cueillette des feuilles et bourgeons se fait généralement en mars/avril.
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